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"Teorema" Barbaresco DOCG - Agricola Molino

Agricola Molino

Nuovo

"Teorema" Barbaresco DOCG - Agricola Molino

75cl

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Vitigno: Nebbiolo da Barbaresco TERRENO: a Treiso il terreno Ausario (382 mt.s.l.m) è argilloso calcareo con marne di colore grigio negli strati più superficiali, tendenti al bluastro nei strati più profondi. A San Rocco Seno d’Elvio (290 mt s.l.m ) il terreno si presenta argilloso calcareo con marne più giovani di colore bianco- grigio

Due aspetti della stessa anima: così nasce il Barbaresco Teorema. Ottenuto dall’assemblaggio di due nebbiolo, provenienti dai vitigni situati a Treiso ed a San Rocco Seno d’Elvio (Frazione di Alba), è il risultato dell’incontro tra tradizione e modernità. Una parte matura in barrique (10-16 mesi), l’altra in botti da 20 hl (12-18 mesi). Ne risulta un vino che presenta elementi originali, perfetto connubio tra qualità e longevità.

Colore rosso rubino con riflessi granata molto intensi. Profumo delicato ed elegante, con note di frutta rossa e fiori secchi quali la viola e la rosa. Si possono sentire note di freschezza date dall’eucalypto e dalla menta. I due affinamenti in legno regalano un gusto corposo e vellutato, anche grazie ai tannini dolci che donano un finale speziato.

Barrique e botti da 20 hl vengono utilizzati separatamente per un vino che unisce le caratteristiche di due legni diversi. La vinificazione è di tipo moderno con rimontaggi all’aria ogni 2-3 ore. In piena estrazione si arriva alla temperatura di 33-34°C. La durata della macerazione è mediamente breve, in 5-6 giorni si arriva alla svinatura. Si fa completare la fermentazione in autoclave alla temperatura di 27 -28 ° C. Il travaso in botti di legno permette al vino di completare la malolattica in pochi mesi. Si passa così al periodo di invecchiamento vero proprio che varia a seconda delle annate, mediamente va da un minimo di 16 mesi a un massimo di 22. Concluso il periodo di invecchiamento si va in bottiglia previa chiarifica di rifinitura con gelatina vegetale.

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

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