Brunello di Montalcino DOCG - La Togata

La Togata

Nuovo

Brunello di Montalcino DOCG - La Togata

75cl

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I terreni sono situati nella zona collinare di Montalcino, a diverse altezze e con esposizione solare fino al tramonto. L'età dei vigneti da cui si seleziona l'uva destinata a produrre Brunello è superiore a 20 anni.

Uve impiegate: Sangiovese grosso, detto a Montalcino "Brunello".

Tecnica di Produzione: I vigneti, estremamente sani, sono assoggettati ad un doppio sfoltimento dei grappoli e, in fase di vendemmia (fine settembre), il criterio medio di scelta è, nelle annate positive, di tre grappoli su cinque.
Tecniche di vinificazione: Le uve così ottenute, vengono ulteriormente selezionate in Cantina, dove vengono lavorate secondo la vecchia tradizione. Si procede ad estrazione intensa nelle fasi iniziali della fermentazione, seguita da lunga macerazione quiescente sulle vinacce; temperatura massima fatta salire fino a 33 gradi centigradi e mantenuta a valori elevati fino alla svinatura.
L'invecchiamento in legno: 36 in botti di Rovere di Slavonia.
Affinamento in bottiglia: oltre 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore: 
Rosso rubino molto profondo con sfumature granate, limpido.
Profumo: Etereo con bouquet intenso e complesso.
Sapore: Possente nel corpo, importante nella struttura, austero e tannico.

Abbinamenti gastronomici: Accompagna carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.
Servizio: servire a temperatura di 20° centigradi, in calici creati per vino Brunello di Montalcino. 

Gradazione alcolica: 13.5% vol.

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