Tasel - Hibu Brewery

Tasél (dialetto emiliano di soffitta) la prima birra artigianale invecchiata per tre mesi all’interno delle pregiate botti di legno di rovere dell’Acetaia dove generalmente riposa e matura per anni il condimento balsamico Saporoso a firma Malpighi.

Un’idea innovativa, la ricerca di un prodotto di qualità superiore che nasce dalla sinergia di intenti delle due realtà imprenditoriali: intendere la birra nel caso di Hibu, e il Balsamico Tradizionale nel caso di Malpighi, come un qualcosa di importante, di particolare, di personale, da condividere con gli altri. Contenuta in una bottiglia del tutto inedita, con un’etichetta attraente che sullo sfondo ritrae una delle antiche acetaie di Malpighi, la birra artigianale Tasél è prodotta in edizione limitata per Acetaia Malpighi (300 bottiglie). Si presenta con colore rubino intenso, al gusto sprigiona tutta la parte acetica senza essere invadente: fermentata con lievito da whisky, viene trasferita per 90 giorni – una volta terminata la fermentazione primaria in acciaio – all’interno delle botti di legno dell’Acetaia che hanno contenuto per lungo tempo Saporoso, il condimento balsamico di punta dell’Acetaia, un prodotto di qualità superiore ottenuto con le migliori uve di Lambrusco Grasparossa e Trebbiano Modenese. Grazie all’invecchiamento all’interno delle botti che in precedenza hanno accolto Saporoso Malpighi, la birra Tasél carpisce tutte le caratteristiche che contraddistinguono il prodotto di punta dell’Acetaia modenese: il profumo ampio e intenso, con leggeri sentori di caramello e note di legno che pervadono l’olfatto.

Tasél presenta caratteristiche molto simili alle birre “Lambic Belghe”: per questo ha un sapore del tutto distintivo, secco, vinoso e sidroso, con retrogusto acidulo. Una birra da bere e gustare in ogni occasione, da sola “in meditazione” oppure in abbinamento a carni rosse e particolarmente saporite. Sorprendente se sorseggiata in compagnia di fritture di carne, pesce o verdure.

Gradazione alcolica: 6,5% vol.