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Sauvignon COF - Vigna Traverso Ornella Molon

Vigna Traverso

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Sauvignon COF - Vigna Traverso Ornella Molon

75cl

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VITIGNI CHE COMPONGONO IL VINO E PERCENTUALI: Sauvignon al 100%.

ZONA DI PRODUZIONE ED ESPOSIZIONE: vigneti dei Colli Orientali del Friuli; Est e Nord Est.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: marnoso con equilibrata dotazione in argilla e ricco di scheletro (flish) con una resa di 0,8-1 Kg. per pianta. Il vigneto è situato in un terreno a medio impasto, con una buona percentuale di scheletro che porta finezza ed eleganza nei profumi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Capuccina e Sylvoz corto.

VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta ai primi di settembre.

VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva. Una aliquota viene macerata a freddo (5°C) per 7–8 ore. Decantazione statica del mosto a freddo e successiva decantazione per l’avvio alla fermentazione a temperatura controllata di 13-14°C.

MATURAZIONE ED AFFINAMENTO: sosta sui lieviti fino a primavera (momento dell’imbottigliamento) ed affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vino bianco con delicati riflessi verdognoli. E’ deciso nell’aroma che ricorda la foglia di pomodoro, il peperone, la salvia, la menta, la pesca bianca, papaya ed altri frutti esotici, i fiori di sambuco ed al palato si manifesta un carattere minerale ed aromatico. Vino corposo dotato di buona acidità.

ABBINAMENTI: si accompagna preferibilmente ad antipasti di pesce crudo e non, primi piatti, creme e minestre,asparagi e frittura di pesce.

SERVIRE a temperatura di 10°C in bicchieri ampi che ne esaltino il profumo.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50% vol.

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