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Nicolas Ruinart fu il fondatore della famosissima Maison de Champagne Ruinart, coronò così il sogno di suo padre, il monaco benedettino Dom Thierry Ruinart, una delle menti più all’avanguardia della sua epoca, fu lui a capire che attorno allo Champagne c’era sempre maggior entusiasmo, ricordiamo che all’epoca lo Champagne era un vino fermo.
Tutto ebbe inizio il 25 Maggio del 1728, quando il re autorizzò per la prima volta il trasporto di vini in bottiglia, fino ad allora, il trasporto era possibile solamente con i barili; poco dopo un anno Nicolas Ruinart preso dallo spirito intraprendente di suo padre, il 1 Settembre del 1729 fondò la “première Maison de Champagne” la Maison Ruinart, la più antica della regione di Champagne.
Le famosissime cantine si trovano a Reims, le loro gallerie sono lunghe all’incirca 8 km, ci sono 24 pozzi naturali e profondità sotto terra di 35 metri, in questo splendido caveau de maison si organizzano eventi-cene e concerti di grande suggestione e fascino.
La Maison Ruinart utilizza solamente 2 vitigni, il Pinot Noir e lo Chardonnay, i Champagne maturano dai 3 ai 12 anni a seconda delle cuvèes.

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