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Sottocastello Bianco COF - Vigna Traverso Ornella Molon

Vigna Traverso

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Sottocastello Bianco COF - Vigna Traverso Ornella Molon

75cl

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VITIGNI CHE COMPONGONO IL VINO: Chardonnay 80% – Sauvignon 20%.

ZONA DI PRODUZIONE ED ESPOSIZIONE: comune di Prepotto al confine con la Slovenia. I vigneti sono collocati esclusivamente in collina disposti su terrazze rivolte ad est

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Il vigneto è situato in un terreno a medio impasto, con una buona percentuale di scheletro che porta finezza ed eleganza nei profumi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz corto; resa in uva 0,80 kg. per ceppo.

VENDEMMIA: La raccolta avviene manualmente in cassetta, a fine settembre quando l’uva è a piena maturazione.

VINIFICAZIONE: L’uva dopo la raccolta viene diraspata, segue una macerazione a freddo in ambiente saturo di gas inerte. Segue la pressatura soffice e la pulizia statica del mosto. La parte pulita viene travasata in barrique e dove avviene la fermentazione alcolica al termine della quale si innesca la fermentazione malolattica.

MATURAZIONE ED AFFINAMENTO: terminate le fermentazioni le barriques vengono colmate e bottonate quotidianamente fino al mese di marzo. Dopo questo affinamento in legno il vino viene travasato, filtrato ed imbottigliato, dove sosta per altri 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: E’ un vino di gran classe dagli aromi complessi che ricordano la frutta matura, i fiori di campo, le spezie orientali ben fusi con la tostatura del legno. Al palato stupisce per la grande struttura e la morbidezza.

ABBINAMENTI: E’ un vino da meditazione che può comunque accompagnare pesci importanti al forno, cibi affumicati

SERVIRE a 12-14°C in calici da vino bianco importante.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,00% vol.

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