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"Siccagno" Nero d' Avola - Arianna Occhipinti

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"Siccagno" Nero d' Avola - Arianna Occhipinti 2011 0.75cl

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BIODINAMICO

Vitigno: Nero d'Avola.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.
Vinificazione: pigiatura meccanica con pigia-diraspatrice, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in vasche di acciaio da 30 hl e mastelli aperti per 40 giorni, con follature giornaliere, svinatura e pressatura con torchio verticale delle vinacce e affinamento sulle fecce fini in botti da 15 hl. di rovere francese per 18 mesi più 6 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 40 mg/l.
Bottiglie prodotte: 11000
Vino rosso con al naso sensazioni di frutta matura, spezie e animali (cuoio) e dalla bocca fruttata, minerale.
Abbinamenti: Carni rosse alla brace, stufati di cacciagione e formaggi stagionati (ragusano stagionato oltre 10 mesi).

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