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Maso Nero Trento DOC Riserva - Azienda Agricola Zeni

Azienda Agricola Zeni

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Maso Nero Trento DOC Riserva - Azienda Agricola Zeni

2008 75cl

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Vitigno: Chardonnay su portainnesto Teleki otto (V.Berlandieri x V.Riparia)

Vendemmiato il primo settembre per mantenere integra l’acidità naturale e la sua carica intensa di frutta acerba. L’uva raccolta intera in casse, arriva in cantina per essere delicatamente ammostata.

Dopo l ’ammostatura il mosto inizia a fermentare ad una temperatura oscillante tra i 18 e 20 gradi e poi lentamente esegue la seconda fermentazione cioè la malolattica, atta ridurre la acidità naturale.

In agosto il vino così ottenuto è stato imbottigliato assieme ad una pregiata cuvée di lieviti e zuccheri, per eseguire la rifermentazione in bottiglia ed ottenere la classica spuma.

Riposa per lunghi anni in bottiglia per maturare. Dopo 5 anni dalla vendemmia viene eseguita la sboccatura, operazione con la quale si tolgono i lieviti che hanno originato la spuma e si rabbocca con il liquore di spedizione.

Dal colore giallo paglierino intenso, presenta un perlage fine e persistente, profumi intensi e fragranti di vaniglia tostata, al gusto si presenta rotondo e opulente con un piacevole sentore di cioccolato.

Abbinamenti: Pregevole come aperitivo, ottimo su antipasti e piatti delicati a base di pesce. Accompagna superbamente tutto il pasto.

Gradazione alcolica: 12% vol.

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