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Gavi DOCG Terrarossa - La Zerba

La Zerba

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Gavi DOCG Terrarossa - La Zerba

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Giova di una parziale macerazione sulle bucce, colore giallo paglierino intenso dai tenui riflessi verdognoli; sorretto da una eccellente struttura, al naso si apre fine e complesso mentre al gusto si porge avvolgente, fresco e sapido. 

Abbinamenti: carne cruda, formaggi caprini freschi e Montebore, ottimo per accompagnare pesce e antipasti di pesce

Uva: cortese 100 %
Esposizione e altimetria: sud, sud-ovest 280-300 metri s.l.m
Tipologia del terreno: argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Metodo di potatura: Simonit & Sirch
Vigneti: in conversione biologica
Età media delle viti in produzione: 30 anni
Epoca della vendemmia: inizio Settembre
Metodo di raccolta: esclusivamente manuale in cassette
Fermentazione: in vasche di acciaio inox termocontrollata a 18 °C per preservare i profumi fruttati
Modalità e durata di affinamento: in vasche di acciaio per circa 5 mesi dall’epoca dei travasi con ripetuti “Bâtonnage” delle fecce nobili e per almeno 3 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 13,5% Vol.

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